調理師とは、調理に関する技術はもちろん、食品の栄養、衛生、食中毒、適切な調理法など関連分野の幅広い知識を持っていると証明する厚生労働省管轄の国家資格（免許）。調理の仕事は必ずしも調理師免許がなくても可能だが、免許取得を採用条件に課している料理店は多く、就・転職の際の大きな武器となる。調理師の資格取得には、厚生労働大臣指定の養成施設で学ぶ（昼間1年、夜間1年半）、もしくは国家試験に合格するという2つの方法がある。学校に通うことなく直接国家試験を受けるには、2年以上の実務経験が必要だ。試験科目は衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論、食文化概念の7科目。試験は都道府県ごとに実施されており、試験時期もそれぞれ異なる。
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